Влияние уровня протеина в комбикормах на товарные качества радужной форели

ГУСЕВА Ю.А.

Саратовский государственный аграрный университет им. Н.И. Вавилова

Введение.

Важнейшей проблемой на сегодняшний день является обеспечение населения нашей планеты продуктами питания. Проблема питания людей, в конечном счете, заключается в дефиците белка. Каждый россиянин в среднем недополучает 0,7 г белка в сутки на 1 кг массы человека. В современной ситуации ученые пытаются решить проблему полноценного протеинового питания путем повышения продуктивности рыбоводства и животноводства [3, 9].

Основным показателем сбалансированного состава мышечной ткани рыб является протеин, содержание которого напрямую зависит от полноценного аминокислотного состава комбикормов в соответствии с потребностями организма [4].

Обеспечить состав комбикорма незаменимыми аминокислотами в соответствии с потребностью рыб за счет составляющих его компонентов является непростой задачей. В этой связи весьма важными являются современные исследования по использованию альтернативных растительных и животных компонентов, обогащающих состав протеина незаменимыми аминокислотами [2, 6, 10].

Огромную роль сыграли современные исследования по использованию конечных продуктов гидролиза для создания полноценных комбикормов для молоди ценных видов рыб [3, 5, 8].

В наших исследованиях для оптимизации рационов по аминокислотному составу использовался гидролизат соевого белка. Он нормализует белковый и общий обмен веществ, увеличивает содержание общего белка и его гамма-глобулиновых фракций в организме животных, бактерицидную активность, активность лизоцима в сыворотке крови, стимулирует гемопоэз за счет увеличения гемоглобина.

Цель исследований – проанализировать содержание протеина в комбикормах для радужной форели и его влияние на товарные качества рыбы.

Методика исследований.

Исследования проводили на базе ФГУП «Тёпловский Рыбопитомник» (р.п. Новые Бурасы Саратовской области).

Для опыта была отобрана молодь радужной форели по принципу аналогов массой около 55,5 г и сформированы две группы: контрольная и опытная по 310 особей в каждой. Контрольная группа получала полнорационный гранулированный комбикорм, а опытная группа получала тот же комбикорм с введением гидролизата соевого белка (табл. 1). Продолжительность эксперимента составила 24 недели.

Форель содержалась в лотках размером 3,0 х0,7 х 1,0 м. Плотность посадки радужной форели составила 148 шт./м³. В лотки непрерывно поступала вода из скважины, за счет чего содержание кислорода не опускалось ниже 10 мг/л, водообмен был на уровне 2 раза в ч.

Еженедельно проводили исследования темпов роста и развития радужной форели на основании результатов контрольных обловов. Не менее 10 экземпляров подвергали взвешиванию на электронных весах.

В кормлении использовали гранулированный комбикорм с диаметром гранул в соответствии с массой рыбы. Состав корма и питательность соответствовали периоду выращивания рыбы.

Суточную норму корма рассчитывали по общепринятой методике, с учетом температуры воды и массы рыбы. Ежедневно определяли поедаемость корма и сохранность рыбы.

Для обогащения комбикорма гидролизатом соевого белка использовалась кормовая добавка «Абиопептид», выпускаемая фирмой ООО «А-Био» (г. Пущино, Московская обл.). Добавка вводилась в комбикорм методом распыления.

Определение химического состава корма проводили в начале исследований по стандартным методикам зооанализа.

Идентификацию аминокислот проводили по ГОСТ Р 55569-2013 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение протеиногенных аминокислот методом капиллярного электрофореза.

Эффективность выращивания радужной форели определяли в конце опытов по рыбоводно-биологическим и физиолого-биохимическим показателям. Для этого определяли соотношение съедобных и несъедобных частей тела и химический состав мышечной ткани радужной форели по принятым в рыбоводстве методикам [7].

Анализ химического состава мышечной ткани радужной форели устанавливали по методикам, изложенным Л. В. Антиповой, И. А. Глотовой и И. А. Роговым (2004) [1].

Данные исследования были проведены за счет средств гранта Президента Российской Федерации для государственной поддержки молодых российских ученых (№ МК-6216.2018.11).

Результаты исследований.

Основой экономически выгодного форелеводства является использование полноценных кормов, стоимость которых составляет около 50 % от суммы затрат на этот вид хозяйственной деятельности. Вопрос обеспечения полноценными комбикормами хозяйств, культивирующих рыбу, является одной из основных проблем аквакультуры.

В кормлении радужной форели использовали гранулированный комбикорм с диаметром гранул 3,0 мм. В состав комбикорма входили: рыбная мука – 63 %, пшеница – 7 %, пшеничный глютен – 14 %, рыбий жир – 16 %, его питательность представлена в табл. 2. Проанализировав полученные данные, можно утверждать, что введение в рацион гидролизата соевого белка увеличило содержание аминокислот в комбикормах в опытной группе на 55,2 %. Таким образом, мы получили комбикорм, сбалансированный по аминокислотному составу в соответствии с потребностями радужной форели.

Анализируя влияние уровня протеина в рационе на товарные качества, определяли соотношение съедобных и несъедобных частей тела и химический состав мышечной ткани радужной форели. Для анализа товарных качеств радужной форели из контрольной и опытной группы были отобраны по 3 особи средней массой 304,3 и 347,3 г (табл. 3).

Полученные данные позволяют утверждать, что средняя масса рыбы в контрольной и опытной группах отличается на 14,13 %. При этом масса мышечной ткани в контрольной группе составила 51,7 %, а в опытной – 52,55 %. Масса костной ткани в контрольной составила 6,48 %, а в опытной 7,18 %. Выход съедобных частей был в исследуемых группах на одном уровне.

Для оценки воздействия гидролизата соевого белка, на обменные процессы в организмы рыб был проведен химический анализ мышечной ткани радужной форели средней массой около 300 г по 10 шт. из каждой группы (табл. 4).

Результаты анализа показали, что введение в комбикорм гидролизата соевого белка способствовало получению достоверных различий между подопытными группами по содержанию сухого вещества, белка, жира и кальция. В мышечной ткани радужной форели опытной группы было больше сухого вещества на 8 %, белка на 15,2 %, кальция на 37,0 %, а содержание жира на 11,2 % меньше по сравнению с контрольной.

Заключение.

Анализируя влияние уровня протеина на товарные качества радужной форели, мы получили данные позволяющие утверждать, что повышение содержания протеина и балансирование аминокислотного состава в комбикормах не отражается на выходе съедобных частей рыбы, но способствует увеличению содержания белка в мышечной ткани на 15,2 %.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Антипова Л. В., Глотова И.А., Рогов И.А. / Методы исследования мяса и мясных продуктов. // М.: КолосС, 2004. – 571 с.

2. Вилутис О.Е., Поддубная И.В., Васильев А.А. / Производственная апробация «Абиопептида с йодом» при выращивании ленского осетра в садках // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий: материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Саратов, 2015. – С. 130-134.

3. Гусева Ю.А., Китаев И.А., Васильев А.А. / Применение «Абиопептида» - гидролизата соевого белка в кормлении ленского осетра. // Саратов, 2016. – 134 с. ISBN: 978-5-9758-1653-5.

4. Джабаров М.И. / Аминокислотный состав тканей различных видов рыб в онтогенезе и при изменениях экологических условий. // М.: Изд-во ВНИРО, 2006. – 213 с.

5. Китаев И.А., Васильев А.А., Гусева Ю.А. / Влияние кормовых добавок «Абиопептид» и «Ферропептид» на аминокислотный состав белка мышечной ткани ленского осетра при выращивании в УЗВ // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий: материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Саратов, 2015. – С. 160-164.

6. Китаев И.А., Васильев А.А., Гусева Ю.А., Мухаметшин С.С. / Выращивание ленского осетра в индустриальных условиях с применением кормовой добавки «Абиопептид» // Аграрный научный журнал. – 2014. – № 12. – С. 10-12.

7. Кудряшова А.А., Савватеева, Савватеев Е.В. / Экологическая и товароведная экспертиза рыбных товаров. // М.: Колос, 2007. – 304 с.

8. Пономарев С.В., Пономарева Е.Н. / Биологические основы разведения осетровых и лососевых рыб на интенсивной основе. // Астрахань: Издательство АГТУ, 2003. – 256 с.

9. Guseva Y.A., Vasiliev A.A., Moskalenko S.P., Zabelina M.V., Lushnikov V.P., Kalyuzhny I.I. / The Effect of Pancreatic Hydrolysate of Soy Protein on Growth, Development and Amino Acid Composition of Muscle Tissues in Lena Sturgeons// Journal of Pharmaceutical Sciences and Research, Volume 9, Issue 12 December 2017. Pages:2516-2519.

10. Poddubnaya I.V., Vasiliev A.A., Guseva Y.A., Zimens Y.N., Kuznetsov M.Y. / A Comprehensive Assessment of the Impact of the Additive “Abiopeptide With Iodine” on the Growth, Development and Marketable Quality of the Lena` Sturgeon Grown in Cage // Biosciences Biotechnology Research Asia, September 2016 Vol. 13(3), Р 1547-1553.

Guseva Yu.A.

Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov

Keywords: compound feed, amino acids, rainbow trout, soy protein hydrolysate, industrial cultivation.

The article presents data on the use of soy protein hydrolysate in feed for rainbow trout. The results of the study indicate the possibility of using it to balance the diet of protein content and amino acid composition. As well as improving the chemical composition of the muscle tissue of fish when grown in industrial conditions.