УДК 636
РУДНЕВ М.Ю.
РУДНЕВА О.Н.
ГУРКИНА О.А.
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
РУДНЕВА О.Н.
ГУРКИНА О.А.
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Ключевые слова: форель, жирные кислоты, выращивание, искусственный бассейн, установка замкнутого водоснабжения.
Рассмотрен актуальный опыт разработки проекта выращивания форели в искусственном пруду.
Введение.
Форель относится к семейству лососевых рыб, традиционно считающихся перспективными объектами холодноводного рыбоводства. Данным рыбам свойственны высокие вкусовые качества и пищевая ценность мяса, а также достаточно быстрый рост.
Для мяса форели характерен богатый состав полезных для здоровья веществ: жирных кислот, макро- и микроэлементов, кроме того икра содержит лецитин, железо, витамины А, В, Е, легкоусвояемые жиры и высокоценные белки. Икра форели относится к деликатесам. Большинство представителей этого семейства хорошо изучены и рыбоводами-практиками разработаны разнообразные технологии их выращивания и промышленного разведения.
Форель предпочитает холодные прозрачные пресные воды со средней температурой 14–18 °С и высоким содержанием кислорода.
Взрослые особи радужной форели имеют серебристый цвет, с многочисленными мелкими черными пятнами на теле и плавниках. В период нереста самцы обычно темнее самок и вдоль боковой линии имеют характерную яркую, красную полосу. Самки чаще всего достигают больших размеров. Половая зрелость наступает в возрасте 2–4 лет. При искусственных условиях выращивания масса форели осенью на первом году жизни достигает в среднем 150 г, годовики до 200 г, двухгодовики до1500 г, трехгодовики до 2500 г, четырехгодовики до 4500 г.
В последнее время на рыбоводных предприятиях все чаще применяются следующие способы искусственного выращивания форели: в садках с различными конструктивными особенностями; искусственных бассейнах и установках замкнутого водоснабжения; прудах.
Для применения садков необходимо отделить участок водоема, в котором собственно, они и устанавливаются для содержания и выращивания рыбы.
Искусственные бассейны и УЗВ достаточно простой и распространенный способ выращивания форели, поскольку в них можно обеспечить необходимые условия, однако данный способ является и затратным (необходимы помещения, дополнительное оборудование, большие затраты воды и электроэнергии).
К идеальным водоемам для разведения форели в первую очередь рекомендуется отнести пруд, с природными подземными источниками, поставляющими чистую и прохладную воду. Подобные условия будут идеальными для рыбы, поскольку высокая температура воды является губительной для форели. Выращивание форели в пруду имеет следующие преимущества: отсутствие загрязнения окружающей среды, своевременная очистка и оценка здоровья, удобное извлечение рыбы.
В связи с этим предлагается проект выращивания радужной форели в искусственном пруду в объеме 5,1 т на период с января 2022 по март 2023 г. Для разведения форели на территории УНПК «Агроцентр» СГАУ проектируется один пруд непосредственно вблизи существующего второго верхнего пруда.
Забор воды для пруда по проекту предполагается из колодца, питаемого природными подземными источниками.
Водоотведение проектируется по сливному трубопроводу в существующий канал, отводящий избыточную воду из верхнего пруда в нижний. Проектируемый пруд необходимо оборудовать системой затворов для впуска и выпуска воды.
Кроме обустройства пруда планируется приобретение следующего необходимого оборудования: аэратора, генератора, вакуумного очистителя дна на сумму 1482 тыс. руб.
По данному проекту предполагается закупить 60 кг рыбопосадочного материала радужной форели здорового и с хорошей формой тела, в среднем масса мальков должна быть не менее 10 г. В последующее время выращивания рекомендуется регулярно проводить сортировку, поскольку лососевые растут неравномерно. Благодаря сортировке возможно выравнивание роста, рациональное использование кормов и имеющейся емкости рыбоводных водоемов.
Вместе с тем, важно осматривать внешнее состояние поголовья рыб для своевременного исключения больных и слабых особей. Показателем здоровья является их поведение: здоровые рыбы активно плавают по всему водоему. В случае заболеваний поголовье становится вялым, часто переворачивается набок или вверх брюхом, поэтому при необходимости требуется выполнить профилактические и лечебные мероприятия.
На весь период выращивания 18 месяцев потребуется приобрести 6120 кг комбикормов. Планируется для кормления рыб использовать финский корм Raisio. Данный корм сбалансирован, содержит полезные жиры, белки морского и растительного происхождения, витамины и микроэлементы, поэтому полностью удовлетворяет пищевые потребности форели и обеспечивает ее быстрый рост.
В качестве основных ингредиентов корма выступают рыбная мука, рыбий жир, растительное масло, пшеничные, соевые и бобовые продукты. Кормление радужной форели рекомендуется не менее 4 раз в светлое время суток, через равные промежутки времени [1, 2, 3]. По расчетам предполагается, что на 1 кг прироста будет затрачено 1,2 кг корма. Финансовое обеспечение проекта представлено в табл. 1.
Форель относится к семейству лососевых рыб, традиционно считающихся перспективными объектами холодноводного рыбоводства. Данным рыбам свойственны высокие вкусовые качества и пищевая ценность мяса, а также достаточно быстрый рост.
Для мяса форели характерен богатый состав полезных для здоровья веществ: жирных кислот, макро- и микроэлементов, кроме того икра содержит лецитин, железо, витамины А, В, Е, легкоусвояемые жиры и высокоценные белки. Икра форели относится к деликатесам. Большинство представителей этого семейства хорошо изучены и рыбоводами-практиками разработаны разнообразные технологии их выращивания и промышленного разведения.
Форель предпочитает холодные прозрачные пресные воды со средней температурой 14–18 °С и высоким содержанием кислорода.
Взрослые особи радужной форели имеют серебристый цвет, с многочисленными мелкими черными пятнами на теле и плавниках. В период нереста самцы обычно темнее самок и вдоль боковой линии имеют характерную яркую, красную полосу. Самки чаще всего достигают больших размеров. Половая зрелость наступает в возрасте 2–4 лет. При искусственных условиях выращивания масса форели осенью на первом году жизни достигает в среднем 150 г, годовики до 200 г, двухгодовики до1500 г, трехгодовики до 2500 г, четырехгодовики до 4500 г.
В последнее время на рыбоводных предприятиях все чаще применяются следующие способы искусственного выращивания форели: в садках с различными конструктивными особенностями; искусственных бассейнах и установках замкнутого водоснабжения; прудах.
Для применения садков необходимо отделить участок водоема, в котором собственно, они и устанавливаются для содержания и выращивания рыбы.
Искусственные бассейны и УЗВ достаточно простой и распространенный способ выращивания форели, поскольку в них можно обеспечить необходимые условия, однако данный способ является и затратным (необходимы помещения, дополнительное оборудование, большие затраты воды и электроэнергии).
К идеальным водоемам для разведения форели в первую очередь рекомендуется отнести пруд, с природными подземными источниками, поставляющими чистую и прохладную воду. Подобные условия будут идеальными для рыбы, поскольку высокая температура воды является губительной для форели. Выращивание форели в пруду имеет следующие преимущества: отсутствие загрязнения окружающей среды, своевременная очистка и оценка здоровья, удобное извлечение рыбы.
В связи с этим предлагается проект выращивания радужной форели в искусственном пруду в объеме 5,1 т на период с января 2022 по март 2023 г. Для разведения форели на территории УНПК «Агроцентр» СГАУ проектируется один пруд непосредственно вблизи существующего второго верхнего пруда.
Забор воды для пруда по проекту предполагается из колодца, питаемого природными подземными источниками.
Водоотведение проектируется по сливному трубопроводу в существующий канал, отводящий избыточную воду из верхнего пруда в нижний. Проектируемый пруд необходимо оборудовать системой затворов для впуска и выпуска воды.
Кроме обустройства пруда планируется приобретение следующего необходимого оборудования: аэратора, генератора, вакуумного очистителя дна на сумму 1482 тыс. руб.
По данному проекту предполагается закупить 60 кг рыбопосадочного материала радужной форели здорового и с хорошей формой тела, в среднем масса мальков должна быть не менее 10 г. В последующее время выращивания рекомендуется регулярно проводить сортировку, поскольку лососевые растут неравномерно. Благодаря сортировке возможно выравнивание роста, рациональное использование кормов и имеющейся емкости рыбоводных водоемов.
Вместе с тем, важно осматривать внешнее состояние поголовья рыб для своевременного исключения больных и слабых особей. Показателем здоровья является их поведение: здоровые рыбы активно плавают по всему водоему. В случае заболеваний поголовье становится вялым, часто переворачивается набок или вверх брюхом, поэтому при необходимости требуется выполнить профилактические и лечебные мероприятия.
На весь период выращивания 18 месяцев потребуется приобрести 6120 кг комбикормов. Планируется для кормления рыб использовать финский корм Raisio. Данный корм сбалансирован, содержит полезные жиры, белки морского и растительного происхождения, витамины и микроэлементы, поэтому полностью удовлетворяет пищевые потребности форели и обеспечивает ее быстрый рост.
В качестве основных ингредиентов корма выступают рыбная мука, рыбий жир, растительное масло, пшеничные, соевые и бобовые продукты. Кормление радужной форели рекомендуется не менее 4 раз в светлое время суток, через равные промежутки времени [1, 2, 3]. По расчетам предполагается, что на 1 кг прироста будет затрачено 1,2 кг корма. Финансовое обеспечение проекта представлено в табл. 1.
Таблица 1
Рост форели зависит в основном от условий содержания. Форель хорошо питается и растет не только летом, но и зимой. Вместе с тем при понижении температуры воды до 1,5 °С рост замедляется. В течение всего жизненного цикла форели необходима постоянная проточность воды для восполнения расхода кислорода в воде прудов и вынесения из них продуктов обмена, таких как углекислота, остатки не съеденного корма, экскременты. Кроме того, в воду рекомендуется добавлять кальций, так как он необходим для развития скелета, поэтому его содержание должно быть достаточно высоким. В водоеме, содержащем известь, форель лучше усваивает корм и развивается быстрее, так как кальций, поглощаемый жабрами, оказывает непосредственное воздействие на осмотические и метаболические процессы [4-7].
Зимой форель рекомендуется кормить при температуре воды в пруду 2–3 °С и выше. Не следует допускать полного покрытия льдом поверхности воды в пруду. Оптимальным считается отход за зимовку не более 15% поголовья.
Товарную радужную форель планируется реализовывать в живом виде. Благодаря своим высочайшим вкусовым качествам из форели возможно приготовление широкого ассортимента рыбной продукции [8, 9].
Финансово-экономическое обоснование проекта представлено в табл. 2.
Таким образом данным проектом предусмотрены капитальные затраты на сумму 1658,0 тыс. руб. и итого затрат на весь период выращивания 4487,2 тыс. руб. При цене реализации 1 кг форели за 650 руб. выручка за период выращивания составит 3315,0 тыс. руб., прибыль 485,8 тыс. руб. и уровень рентабельности продукции соответственно 17,2 %. Срок окупаемости будет 4,5 года.
Зимой форель рекомендуется кормить при температуре воды в пруду 2–3 °С и выше. Не следует допускать полного покрытия льдом поверхности воды в пруду. Оптимальным считается отход за зимовку не более 15% поголовья.
Товарную радужную форель планируется реализовывать в живом виде. Благодаря своим высочайшим вкусовым качествам из форели возможно приготовление широкого ассортимента рыбной продукции [8, 9].
Финансово-экономическое обоснование проекта представлено в табл. 2.
Таким образом данным проектом предусмотрены капитальные затраты на сумму 1658,0 тыс. руб. и итого затрат на весь период выращивания 4487,2 тыс. руб. При цене реализации 1 кг форели за 650 руб. выручка за период выращивания составит 3315,0 тыс. руб., прибыль 485,8 тыс. руб. и уровень рентабельности продукции соответственно 17,2 %. Срок окупаемости будет 4,5 года.
Таблица 2
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бацман С.А., Руднева О.Н. / Выращивание радужной форели в условиях УЗВ // Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации: материалы VI нац. науч.-практ. конф. – Саратов, 2021. – С. 30-34.
2. Васильев А.А., Руднева О.Н., Руднев М.Ю. / Управление проектами в аквакультуре: учеб. пособие. // Саратов: ООО «ЦеСАин», 2018. – 216 с.
3. Гусева Ю.А. / Влияние уровня протеина в комбикормах на товарные качества радужной форели // Основы и перспективы органических биотехнологий. – 2018. – № 2. – С. 8-11.
4. Лифанова Д.А. / Качество воды при разведении форели // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий: сб. статей. 2016. – С. 387-392.
5. Молчанова К.А., Хрусталев Е.И., Курапова Т.М. / Возможности раскрытия ростовой потенции у радужной форели в УЗВ и открытых рыбоводных системах // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2016. – № 5(13). – С. 43 – 47.
6. Максимова О.С., Гусева Ю.А. / Оценка темпа роста радужной форели, выращенной с использованием в рационах кормления гидролизата соевого белка // Аграрный научный журнал. – 2017. – № 3. – С. 14-17.
7. Кияшко В.В., Васильев А.А., Гуркина О.А. / Выращивание речного рака в искусственном водоеме // Аграрный научный журнал. – 2016. – № 2. – С. 10-12.
8. Поддубная И.В. / Эффективность использования кормовой добавки «ОМЭК-J» при выращивании товарной радужной форели // Основы и перспективы органических биотехнологий. – 2018. – № 2. – С. 25-27.
9. Руднева О.Н., Руднев М.Ю. / Формирование концепции структурных преобразований в рыночной агроэкономике // Глобальный кризис: вызовы и возможности для агропродовольственного комплекса России: материалы научных чтений, посвящ. памяти В.Б. Островского (Островские чтения 2010). Саратов, 2010. – С. 229-232.
1. Бацман С.А., Руднева О.Н. / Выращивание радужной форели в условиях УЗВ // Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации: материалы VI нац. науч.-практ. конф. – Саратов, 2021. – С. 30-34.
2. Васильев А.А., Руднева О.Н., Руднев М.Ю. / Управление проектами в аквакультуре: учеб. пособие. // Саратов: ООО «ЦеСАин», 2018. – 216 с.
3. Гусева Ю.А. / Влияние уровня протеина в комбикормах на товарные качества радужной форели // Основы и перспективы органических биотехнологий. – 2018. – № 2. – С. 8-11.
4. Лифанова Д.А. / Качество воды при разведении форели // Актуальные проблемы ветеринарной медицины, пищевых и биотехнологий: сб. статей. 2016. – С. 387-392.
5. Молчанова К.А., Хрусталев Е.И., Курапова Т.М. / Возможности раскрытия ростовой потенции у радужной форели в УЗВ и открытых рыбоводных системах // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. – 2016. – № 5(13). – С. 43 – 47.
6. Максимова О.С., Гусева Ю.А. / Оценка темпа роста радужной форели, выращенной с использованием в рационах кормления гидролизата соевого белка // Аграрный научный журнал. – 2017. – № 3. – С. 14-17.
7. Кияшко В.В., Васильев А.А., Гуркина О.А. / Выращивание речного рака в искусственном водоеме // Аграрный научный журнал. – 2016. – № 2. – С. 10-12.
8. Поддубная И.В. / Эффективность использования кормовой добавки «ОМЭК-J» при выращивании товарной радужной форели // Основы и перспективы органических биотехнологий. – 2018. – № 2. – С. 25-27.
9. Руднева О.Н., Руднев М.Ю. / Формирование концепции структурных преобразований в рыночной агроэкономике // Глобальный кризис: вызовы и возможности для агропродовольственного комплекса России: материалы научных чтений, посвящ. памяти В.Б. Островского (Островские чтения 2010). Саратов, 2010. – С. 229-232.
CURRENT EXPERIENCE IN DEVELOPING A PROJECT FOR TROUT REARING IN AN ARTIFICIAL POND
Rudnev M.Yu., Rudneva O.N., Gurkina O.A.
Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov
Keywords: trout, fatty acids, rearing, artificial pool, recirculating water installation.
The actual experience of developing a project for grow- ing trout in an artificial pond is considered.
Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov
Keywords: trout, fatty acids, rearing, artificial pool, recirculating water installation.
The actual experience of developing a project for grow- ing trout in an artificial pond is considered.