УДК 693.3.043
ПОДДУБНАЯ И.В.
ВИЛУТИС О.Е.
ВАСИЛЬЕВ Д.С.
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
ВИЛУТИС О.Е.
ВАСИЛЬЕВ Д.С.
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Ключевые слова: радужная форель, кормление, комбикорм, мука из речного рака, рост, физиологическое состояние, белковый обмен.
В статье отражены результаты научных исследований влияния муки из сырых и вареных раков, при введении ее в рационы радужной форели, на ростовые процессы, выживаемость, химический состав мышечной ткани и состояние белкового обмена рыб.
Введение.
Для полноценного роста и развития рыб в аквакультуре необходимо использовать комбикорма, положительно влияющие на темп роста и все обменные процессы организма. Сбалансированные рецептуры комбикормов содержат сложный комплекс питательных и биологически активных веществ, необходимых для жизнедеятельности организма [2;3;4;6].
Основным компонентом комбикормов для большинства видов рыб является дорогостоящая рыбная мука, которая содержит заменимые и незаменимые аминокислоты и другие азотсодержащие вещества. Многочисленные исследования показали, что заменителями рыбной муки в кормах могут стать различные источники протеина, которые позволят снизить затраты производства, увеличить уровень рентабельности хозяйства и снизить объем использования рыбной муки, как одного из обязательных компонентов [5].
Одним из таких источников белка могут стать продукты переработки ракообразных, например, мука из речных раков.
Кроме белка ракообразные являются поставщиками каратиноидных пигментов, играющих важную роль в жизнедеятельности гидробионтов [7]. Они участвуют в большинстве физиологических процессов и улучшают рыбоводно-биологические показатели [1].
Таким образом, целью работы явилось изучение роста, развития и состояние белкового обмена радужной форели при использовании в рационах муки из речного рака.
Методика исследований.
Научные исследования были проведены в рыбохозяйственном комплексе И.П. Сурков в городе Энгельс Саратовской области, в установке замкнутого водоснабжения и на базе кафедры «Кормление, зоогигиена и аквакультура», ФГОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова». Схема исследований представлена в табл. 1.
Для полноценного роста и развития рыб в аквакультуре необходимо использовать комбикорма, положительно влияющие на темп роста и все обменные процессы организма. Сбалансированные рецептуры комбикормов содержат сложный комплекс питательных и биологически активных веществ, необходимых для жизнедеятельности организма [2;3;4;6].
Основным компонентом комбикормов для большинства видов рыб является дорогостоящая рыбная мука, которая содержит заменимые и незаменимые аминокислоты и другие азотсодержащие вещества. Многочисленные исследования показали, что заменителями рыбной муки в кормах могут стать различные источники протеина, которые позволят снизить затраты производства, увеличить уровень рентабельности хозяйства и снизить объем использования рыбной муки, как одного из обязательных компонентов [5].
Одним из таких источников белка могут стать продукты переработки ракообразных, например, мука из речных раков.
Кроме белка ракообразные являются поставщиками каратиноидных пигментов, играющих важную роль в жизнедеятельности гидробионтов [7]. Они участвуют в большинстве физиологических процессов и улучшают рыбоводно-биологические показатели [1].
Таким образом, целью работы явилось изучение роста, развития и состояние белкового обмена радужной форели при использовании в рационах муки из речного рака.
Методика исследований.
Научные исследования были проведены в рыбохозяйственном комплексе И.П. Сурков в городе Энгельс Саратовской области, в установке замкнутого водоснабжения и на базе кафедры «Кормление, зоогигиена и аквакультура», ФГОУ ВО «Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова». Схема исследований представлена в табл. 1.
Таблица 1
Рецепты комбикормов для всех подопытных групп были разработаны на кафедре «Кормление, зоогигиена и аквакультура».
В комбикорма опытных групп была введена мука из сырого рака, предварительно высушенного и мука из вареного рака, в количестве 20% за счет рыбной муки и подсолнечникого жмыха.
Методом аналогов отобрали 150 особей радужной форели, средней массой 1230 г и разделили их по 50 штук в три полипропиленовых бассейна объемом 5 м3 каждый, водообмен 2,57 раза в час. Опыт проводился в течение 10 недель.
Вода в бассейнах по гидрохимическому составу отвечала требованиям ОСТ 15.312.87. «Охрана природы. Гидросфера. Вода для рыбоводных хозяйств. Среднее значение температуры воды было в пределах 13,8 °С, Растворенный кислород был на уровне 10-11 мг/л.
Расчет норм кормления осуществляли в зависимости от массы рыб и температуры воды. Размер гранул (крупки) комбикорма соответствовал массе радужной форели.
Изучение темпа роста проводили на основании результатов контрольных взвешиваний, проводимых один раз в 14 суток.
В комбикорма опытных групп была введена мука из сырого рака, предварительно высушенного и мука из вареного рака, в количестве 20% за счет рыбной муки и подсолнечникого жмыха.
Методом аналогов отобрали 150 особей радужной форели, средней массой 1230 г и разделили их по 50 штук в три полипропиленовых бассейна объемом 5 м3 каждый, водообмен 2,57 раза в час. Опыт проводился в течение 10 недель.
Вода в бассейнах по гидрохимическому составу отвечала требованиям ОСТ 15.312.87. «Охрана природы. Гидросфера. Вода для рыбоводных хозяйств. Среднее значение температуры воды было в пределах 13,8 °С, Растворенный кислород был на уровне 10-11 мг/л.
Расчет норм кормления осуществляли в зависимости от массы рыб и температуры воды. Размер гранул (крупки) комбикорма соответствовал массе радужной форели.
Изучение темпа роста проводили на основании результатов контрольных взвешиваний, проводимых один раз в 14 суток.
Результаты исследований.
Введение муки из речного рака в рационы радужной форели оказало положительное влияние на ростовые процессы и выживаемость радужной форели (табл. 2).
Введение муки из речного рака в рационы радужной форели оказало положительное влияние на ростовые процессы и выживаемость радужной форели (табл. 2).
Таблица 2
Опытные группы опережали контрольную группу по абсолютному приросту: 1-я опытная группа на 73 г; 2-я опытная группа на 8 г. Интенсивность роста также была выше в 1-й и 2-й опытных группах на 7,2 и 6,0% соответственно. Наибольший среднесуточный прирост наблюдался в 1-й опытной группе и превышал контроль на 11%.
Одними из показателей, непосредственно характеризующих рост и развитие рыб, являются линейные размеры и упитанность, по которым можно судить о физиологическом состоянии рыбы, и какое влияние оказывает на обменные процессы рыбы мука из речного рака (табл. 3).
Одними из показателей, непосредственно характеризующих рост и развитие рыб, являются линейные размеры и упитанность, по которым можно судить о физиологическом состоянии рыбы, и какое влияние оказывает на обменные процессы рыбы мука из речного рака (табл. 3).
Таблица 3
За период проведения опыта более высокий коэффициент упитанности отмечен в 1-й опытной группе, он достиг максимальной средней величины — 2,32, что свидетельствует о более интенсивном жиронакоплении радужной форели под действием муки из сырого речного рака.
При изучении влияния муки из рака на физиологическое состояние организма радужной форели необходимо оценить состояние внутренних органов. По окончании опыта был проведен контрольный убой. Для контрольного убоя были отобраны по 3 особи из каждой подопытной группы средней массой 1906,0; 1972,7 и 1929,0 г и с примерно одинаковой массой тела и морфологическими показателями. Рыба вскрывалась, снималась кожа, отделялись органы и кости от мышц. Все осматривалось и взвешивалось на аналитических весах с погрешностью до ±0,0001 г.
При осмотре внутренних органов патологий не обнаружено. Сердце упругое, насыщенного красного цвета, достаточное кровенаполнение сосудов. Желудочно-кишечный тракт имел естественный цвет, без кровооизлияний и патологий в развитии. Желудок хорошо выражен и имеет сифонообразную форму, кишечник представляет собой вид короткой трубки. Печень достаточно объемная, компактная, блестящая, упругая, без кровоизлияний. Результаты определения средней массы внутренних органов приведены в табл. 4.
При изучении влияния муки из рака на физиологическое состояние организма радужной форели необходимо оценить состояние внутренних органов. По окончании опыта был проведен контрольный убой. Для контрольного убоя были отобраны по 3 особи из каждой подопытной группы средней массой 1906,0; 1972,7 и 1929,0 г и с примерно одинаковой массой тела и морфологическими показателями. Рыба вскрывалась, снималась кожа, отделялись органы и кости от мышц. Все осматривалось и взвешивалось на аналитических весах с погрешностью до ±0,0001 г.
При осмотре внутренних органов патологий не обнаружено. Сердце упругое, насыщенного красного цвета, достаточное кровенаполнение сосудов. Желудочно-кишечный тракт имел естественный цвет, без кровооизлияний и патологий в развитии. Желудок хорошо выражен и имеет сифонообразную форму, кишечник представляет собой вид короткой трубки. Печень достаточно объемная, компактная, блестящая, упругая, без кровоизлияний. Результаты определения средней массы внутренних органов приведены в табл. 4.
Таблица 4
Анализ полученных данных не выявил изменений внутренних органов в зависимости от внесения в рацион радужной форели кормовой добавки. Мука из речного рака в составе комбикорма не привела к достоверному изменению массы органов.
Установлено, что введение в рацион радужной форели муки из речного рака оказывает положительное влияние на показатели химического состава мышечной ткани рыб (табл. 5).
Установлено, что введение в рацион радужной форели муки из речного рака оказывает положительное влияние на показатели химического состава мышечной ткани рыб (табл. 5).
Таблица 5
Анализируя данные химического состава мышечной ткани, можно отметить, что содержание протеина и жира в 1-й опытной группе превышает на 0,94 и 2,7 % значения контрольной группы. У 2-й опытной группы под влиянием муки из вареного рака уровень сырого протеина был выше на 2,12 %, но количество жира было ниже на 0,34 % по сравнению с контролем.
По содержанию неорганических веществ, таких как кальций и фосфор, в 1-й опытной группе существенных различий не обнаружено. Во второй опытной группе содержание кальция превысило контрольные цифры на 0,02 %.
Физиологическое состояние рыбы, а также качество рыбной продукции оценивается не только по количеству протеина в мышечной ткани рыбы, но и по качественному составу, т.е. по количеству незаменимых и заменимых аминокислот в белках.
Для определения аминокислотного скора применяли метод Х. Митчела и Р. Блока, в соответствии с которым рассчитывали показатель отношения определенной незаменимой аминокислоты в белке к такой же аминокислоте в идеальном белке. При этом идеальный белок представляет собой такое соотношение незаменимых аминокислот, которое позволяет организму без проблем обновлять те или иные внутренние структуры.
В ходе анализа аминокислотного состава белков мышечной ткани радужной форели, участвующей в эксперименте, получены результаты, представленные в табл. 6.
По содержанию неорганических веществ, таких как кальций и фосфор, в 1-й опытной группе существенных различий не обнаружено. Во второй опытной группе содержание кальция превысило контрольные цифры на 0,02 %.
Физиологическое состояние рыбы, а также качество рыбной продукции оценивается не только по количеству протеина в мышечной ткани рыбы, но и по качественному составу, т.е. по количеству незаменимых и заменимых аминокислот в белках.
Для определения аминокислотного скора применяли метод Х. Митчела и Р. Блока, в соответствии с которым рассчитывали показатель отношения определенной незаменимой аминокислоты в белке к такой же аминокислоте в идеальном белке. При этом идеальный белок представляет собой такое соотношение незаменимых аминокислот, которое позволяет организму без проблем обновлять те или иные внутренние структуры.
В ходе анализа аминокислотного состава белков мышечной ткани радужной форели, участвующей в эксперименте, получены результаты, представленные в табл. 6.
Таблица 6
Исходя из полученных данных, можно заключить, что введение в рацион муки из рака оказывает влияние на концентрацию аминокислот, кроме глицина, аргинина, содержание которых в мышцах рыб всех подопытных групп находится практически на одном уровне.
Отмечено, что в большей степени на изменение аминокислотного состава повлияла кормовая добавка из вареного рака. Так, концентрация всех аминокислот, кроме серина, гистидина, аргинина снизилась по сравнению с контролем и 1-й опытной группой. У форели 1-й опытной группы наблюдалось уменьшение содержания лизина и изолейцина по сравнению, как с контролем, так и с 2-й опытной группой.
Максимальное содержание аминокислот отмечено в 1-й опытной группе для аспарагиновой и глутаминовой кислот, глицина, треонина, пролина, цистина, тирозина, валина, метионина, лейцина, фенилаланина. Содержание аргинина и гистидина в обеих опытных группах на одном уровне и превышает значение данного показателя в контроле. Содержание серина в контроле и во 2-й опытной группе одинаковое. В 1-й опытной группе, где использовалась мука из сырого рака, концентрация этой аминокислоты увеличилась на 0,08 г/100г свежей массы.
Полученные данные свидетельствуют, что у рыб, в рацион которых включали муку из сырого рака, концентрация почти всех аминокислот увеличилась по сравнению с контролем и опытной группой, которая получала с комбикормом муку из вареного рака.
Определение аминокислотного скора позволяет выявить лимитирующую аминокислоту и принять соответствующие меры по устранению ее дефицита. В проведённом исследовании в качестве аминокислот “идеального белка” брали значения контрольной группы, и относительно его определяли аминокислотный скор белков мышечной ткани рыб опытных групп (см. рисунок).
Отмечено, что в большей степени на изменение аминокислотного состава повлияла кормовая добавка из вареного рака. Так, концентрация всех аминокислот, кроме серина, гистидина, аргинина снизилась по сравнению с контролем и 1-й опытной группой. У форели 1-й опытной группы наблюдалось уменьшение содержания лизина и изолейцина по сравнению, как с контролем, так и с 2-й опытной группой.
Максимальное содержание аминокислот отмечено в 1-й опытной группе для аспарагиновой и глутаминовой кислот, глицина, треонина, пролина, цистина, тирозина, валина, метионина, лейцина, фенилаланина. Содержание аргинина и гистидина в обеих опытных группах на одном уровне и превышает значение данного показателя в контроле. Содержание серина в контроле и во 2-й опытной группе одинаковое. В 1-й опытной группе, где использовалась мука из сырого рака, концентрация этой аминокислоты увеличилась на 0,08 г/100г свежей массы.
Полученные данные свидетельствуют, что у рыб, в рацион которых включали муку из сырого рака, концентрация почти всех аминокислот увеличилась по сравнению с контролем и опытной группой, которая получала с комбикормом муку из вареного рака.
Определение аминокислотного скора позволяет выявить лимитирующую аминокислоту и принять соответствующие меры по устранению ее дефицита. В проведённом исследовании в качестве аминокислот “идеального белка” брали значения контрольной группы, и относительно его определяли аминокислотный скор белков мышечной ткани рыб опытных групп (см. рисунок).
Рис. 1
Установлено, что белок мышечной ткани радужной форели 2-й опытной группы только по серину, гистидину и аргинину можно считать полноценным. Остальные аминокислоты являются лимитирующими. В 1-й опытной группе анализ аминокислотного скора показал, что только 2 аминокислоты – лизин и изолейцин – являются лимитирующими.
Полученные результаты сравнительного анализа по аминокислотному скору позволяют сделать вывод, что мука из сырого рака является более полноценным компонентом комбикорма и обеспечивает организм радужной форели почти всеми необходимыми аминокислотами по сравнению с мукой из вареного рака.
Было отмечено, что при использовании в кормлении радужной форели муки из сырого рака, мышечная ткань у опытных рыб имела более интенсивную розовую окраску, по сравнению с контролем, что говорит об усвоении астаксантина из продуктов переработки ракообразных. По результатам опыта очевидно, что этот природный каратиноид плодотворно повлиял на обмен веществ, тем самым способствовал повышению продуктивности рыбы.
Полученные результаты сравнительного анализа по аминокислотному скору позволяют сделать вывод, что мука из сырого рака является более полноценным компонентом комбикорма и обеспечивает организм радужной форели почти всеми необходимыми аминокислотами по сравнению с мукой из вареного рака.
Было отмечено, что при использовании в кормлении радужной форели муки из сырого рака, мышечная ткань у опытных рыб имела более интенсивную розовую окраску, по сравнению с контролем, что говорит об усвоении астаксантина из продуктов переработки ракообразных. По результатам опыта очевидно, что этот природный каратиноид плодотворно повлиял на обмен веществ, тем самым способствовал повышению продуктивности рыбы.
Заключение.
Таким образом, введение в комбикорм муки из раков положительно сказывается на скорости роста, развитии и физиологическом состоянии рыб. Использование в питании радужной форели муки из раков повышает количество протеина в мышечной ткани по сравнению с контролем, меняется в лучшую сторону и аминокислотный состав мышечной ткани.
Наилучшие результаты получены у опытной группы, получающей в рационе муку из сырых раков. Содержание почти всех аминокислот в 1-й опытной группе увеличилось по сравнению с контролем и 2-опытной группой, которая полу- чала с комбикормом муку из вареного рака.
Таким образом, введение в комбикорм муки из раков положительно сказывается на скорости роста, развитии и физиологическом состоянии рыб. Использование в питании радужной форели муки из раков повышает количество протеина в мышечной ткани по сравнению с контролем, меняется в лучшую сторону и аминокислотный состав мышечной ткани.
Наилучшие результаты получены у опытной группы, получающей в рационе муку из сырых раков. Содержание почти всех аминокислот в 1-й опытной группе увеличилось по сравнению с контролем и 2-опытной группой, которая полу- чала с комбикормом муку из вареного рака.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Бахарева, А.А. / Использование хитин-хитозана для улучшения качества комбикормов / А. А. Бахарева, Ю. Н. Грозеску // Тез. докл. I междунар. научной студенческой конференции ассоциации университетов прикаспийских государств. — Астрахань, 1998. — С. 58−60.
2. Васильев, А.А. / Влияние гуминовых кислот кормовой добавки Reasil HumicVet на рост и выживаемость ранней молоди муксуна / А. А. Васильев, И. В. Поддубная, И. А. Китаев, Ю. А. Стуклова // Материалы IV Национальной научно-практической конференции Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации. — Саратов ООО "Амирит". — 2019. — С. 56−60.
3. Васильев, А.А. / Эффективность использования имунностимулирующего препарата в кормлении осетровых рыб при выращивании в установке замкнутого водоснабжения / А. А. Васильев, И. В. Поддубная, А. С. Семыкина // Аграрный научный журнал. — 2018. — № 9. — С. 28−30.
4. Поддубная, И.В. / Влияние биологически активной добавки "Абиопептид" с органическим йодом на рост, развитие и товарные качества карпа при выращивании в садках / И. В. Поддубная, А. А. Васильев // Научно практический и производственный журнал Федерального агенства по рыболовству "Рыбное хозяйство". — 2017. — № 1. — С. 77−82.
5. Пономарев, С.В. / Физиологические основы создания полноценных комбинированных кормов с учетом этапности развития организма лососевых и осетровых рыб / С. В. Пономарев, Е. А. Гамыгин, А. Н. Канидьев // Вестник Астраханского государственного технического университета. — 2002 — С. 203.
6. Guseva, Y.A. Growth Rate and Commercial Qualities Of The Muscle Tissue Of Rainbow Trout With Hydrolysate Of Soya Protein Used For Feeding / Y.A. Guseva, A. A Vasiliev, I.V. Poddubnaya // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. 2018. Vol. 10 (8). P. 1956−1958.
7. Gzeczuga, B. Comparative studies of the occurrences and xanthophylls in reproductive cells of water animals / B. Gzeczuga // Folia Histochem. et cytochem. 1973. Vol. 11. P. 275−286.
1. Бахарева, А.А. / Использование хитин-хитозана для улучшения качества комбикормов / А. А. Бахарева, Ю. Н. Грозеску // Тез. докл. I междунар. научной студенческой конференции ассоциации университетов прикаспийских государств. — Астрахань, 1998. — С. 58−60.
2. Васильев, А.А. / Влияние гуминовых кислот кормовой добавки Reasil HumicVet на рост и выживаемость ранней молоди муксуна / А. А. Васильев, И. В. Поддубная, И. А. Китаев, Ю. А. Стуклова // Материалы IV Национальной научно-практической конференции Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации. — Саратов ООО "Амирит". — 2019. — С. 56−60.
3. Васильев, А.А. / Эффективность использования имунностимулирующего препарата в кормлении осетровых рыб при выращивании в установке замкнутого водоснабжения / А. А. Васильев, И. В. Поддубная, А. С. Семыкина // Аграрный научный журнал. — 2018. — № 9. — С. 28−30.
4. Поддубная, И.В. / Влияние биологически активной добавки "Абиопептид" с органическим йодом на рост, развитие и товарные качества карпа при выращивании в садках / И. В. Поддубная, А. А. Васильев // Научно практический и производственный журнал Федерального агенства по рыболовству "Рыбное хозяйство". — 2017. — № 1. — С. 77−82.
5. Пономарев, С.В. / Физиологические основы создания полноценных комбинированных кормов с учетом этапности развития организма лососевых и осетровых рыб / С. В. Пономарев, Е. А. Гамыгин, А. Н. Канидьев // Вестник Астраханского государственного технического университета. — 2002 — С. 203.
6. Guseva, Y.A. Growth Rate and Commercial Qualities Of The Muscle Tissue Of Rainbow Trout With Hydrolysate Of Soya Protein Used For Feeding / Y.A. Guseva, A. A Vasiliev, I.V. Poddubnaya // Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. 2018. Vol. 10 (8). P. 1956−1958.
7. Gzeczuga, B. Comparative studies of the occurrences and xanthophylls in reproductive cells of water animals / B. Gzeczuga // Folia Histochem. et cytochem. 1973. Vol. 11. P. 275−286.
GROWTH, DEVELOPMENT AND PHYSIOLOGICAL STATE OF RAINBOW TROUT WHEN USE IN FEEDING FLOUR FROM RIVER CANCER
Poddubnaya I.V., Vilutis O.E., Vasiliev D.S.
Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov
Keywords: rainbow trout, feeding, compound feed, cray- fish meal, growth, physiological state, protein metabolism
The article reflects the results of scientific studies of the effect of flour from raw and boiled crayfish, when introduced into the diets of rainbow trout, on growth processes, survival, chemical composition of muscle tissue and the state of protein metabolism in fish.
Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov
Keywords: rainbow trout, feeding, compound feed, cray- fish meal, growth, physiological state, protein metabolism
The article reflects the results of scientific studies of the effect of flour from raw and boiled crayfish, when introduced into the diets of rainbow trout, on growth processes, survival, chemical composition of muscle tissue and the state of protein metabolism in fish.