Химический состав мышечной ткани карпа и растительноядных рыб, выращенных в прудовом хозяйстве IV зоны рыбоводства

Руднева Оксана Николаевна
Гуркина Оксана Александровна
Стрыгин Александр Олегович
Родченкова Юлия Александровна

Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова, г. Саратов, Россия.

Введение.

В Саратовской области традиционным объектом рыбоводства является карп, обладающий высоким темпом роста, неприхотливостью к среде обитания и отличающийся прекрасными вкусовыми качествами. Для наиболее полного использования ресурсов водоема в условиях прудовых хозяйств Саратовской области совместно с карпом выращивают растительноядных рыб, которые выращиваются на естественной кормовой базе, хорошо растут и обладают вкусным мясом [3, 4].

Для мониторинга состояния рыб в водоеме используют показатели обмена веществ гидробионтов, с помощью которых можно оценить степень благополучия популяции, а также определить ее питательную ценность. Химический состав мышечной ткани обуславливает питательную ценность рыбы и зависит от многих факторов, таких как физико-химические параметры воды, условия кормления и содержания, пол, возраст, физиологическое состояние и др. [1, 2, 5].

Методика исследований.

Весной в ООО «Мечетка» Энгельсского района Саратовской области пруд зарыбили особями карпа и растительноядных рыб (650 шт. карпа, 350 шт. белого амура и 200 шт. белого толстолобика), со средней живой массой 27,0–45,0 г. Данный водоем имеет неправильную форму, его площадь равна 0,5 га. Ложе котлованообразное с неровным дном – глубина колеблется от 2,8 до 3,0 м. Подпитка осуществляется за счет подземных источников. Берега закреплены деревьями.

Облов пруда для определения ихтиомассы и химического состава мышечной ткани рыб был проведен в конце рыбоводного сезона. Определение морфологического состава тушек карпа и растительноядных рыб, соотношения съедобных и несъедобных частей тела, химического состава мышечной ткани выполняли по общепринятым методикам.

Результаты исследований.

Наиболее высокую продуктивность проявил белый амур, затем следовал белый толстолобик и карп.

За время исследований сохранность всех видов рыб оказалась 75 % (табл. 1). Наибольший прирост ихтиомассы одной особи показал белый амур – 517,9 г, чуть ниже значение у карпа – 507,6 г, наименьшее значение – 492,7 г – у белого толстолобика.

Для убоя отобрали по 5 особей каждого вида со средней живой массой соответственно карп – 544,0 г, белый амур – 559,0 г, белый толстолобик – 553,0 г.

По результатам контрольного убоя установлено, что с возрастом увеличился выход съедобных и несъедобных частей тела. При этом выход съедобных частей карпа возрастает до 57,90 %, белый толстолобик до 59,06 %, белый амур до 61,35 % за счет интенсивного нарастания мышечной ткани.

Согласно результатам, представленным в табл. 2, химический состав мышечной ткани подопытной молоди отличался повышенным содержанием влаги, особенно у белого толстолобика – 80,8 % и относительно низким уровнем жира и протеина.

В табл. 3 приведены результаты исследований состава мышц особей товарной массы в конце исследований.

В#nbsp;мышечной ткани рыб отмечено уменьшение содержания воды и#nbsp;увеличение сухого вещества, в#nbsp;котором возросло накопление протеина и#nbsp;жира. Таким образом, обменные процессы организма рыб были нацелены на#nbsp;увеличение синтеза жира и#nbsp;белка.

Так, если в#nbsp;мышечной ткани карпа содержание влаги составило 76,86%, протеина 16,27%, жира 5,75%, в#nbsp;мышечной ткани белого амура#nbsp;— 76,80%, 17,91%, 4,20%; у#nbsp;белого толстолобика#nbsp;— 77,51, 15,26 и#nbsp;6,16% соответственно. Значения по#nbsp;золе были практически одинаковыми в#nbsp;мышечной ткани карпа и#nbsp;растительноядных рыб от#nbsp;1,07 до#nbsp;1,12%.

Заключение.

С возрастом у данных видов рыб наблюдается уменьшение содержания влаги в мышечной ткани за счет повышения протеина и жировых запасов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Васильев А.А., Гусева Ю.А., Максимова О.С., Смирнов В.В. / Аминокислотный состав мышечной ткани рыб // Свидетельство о регистрации базы данных RU 2017620465, 26.04.2017. Заявка № 2016621611 от 06.12.2016.

2. Гуркина О.А., Руднева О.Н., Лебедев А.А. / Требования сома обыкновенного к параметрам водной среды при выращивании // Инновационное развитие животноводства в современных условиях. // Саратов, 2021. С. 126-129.

3. Гусева Ю.А., Авдеева У.Е. / Оценка аминокислотного состава мышечной ткани карпа, выращенного в естественных и индустриальных условиях // Состояние и пути развития аквакультуры в Российской Федерации: материалы V нац. науч.-практ. конф. // Саратов, 2020. С. 77-81.

4. Руднева О.Н., Гуркина О.А., Витущенко О.А. / Сравнительная характеристика качественных показателей воды при выращивании рыбы в моно- и поликультуре в условиях IV рыбоводной зоны // Инновации в отрасли животноводства и ветеринарии. Саратов, 2021. С. 180-187.

5. Ульянова М.В., Улитько В.Е., Десятов О.А. / Химический состав мышечной ткани карпа при использовании в рационе сорбирующей препробиотической добавки «Биокоретрон форте» // Интенсивность и конкурентоспособность отраслей животноводства. Брянск. 2016. С. 101-105.

REFERENCES

1. Vasiliev A.A., Guseva Yu.A., Maksimova O.S., Smirnov V.V. / Amino acid composition of fish muscle tissue // Database registration certificate RU 2017620465, 04/26/2017. Application № 2016621611 dated 12/06/2016.

2. Gurkina O.A., Rudneva O.N., Lebedev A.A. / Requirements of common catfish to the parameters of the aquatic environment during cultivation. Innovative development of animal husbandry in modern conditions. // Saratov, 2021: 126-129.

3. Guseva Yu.A., Avdeeva U.E. / Evaluation of the amino acid composition of the muscle tissue of carp grown in natural and industrial conditions. State and ways of development of aquaculture in the Russian Federation. // Saratov, 2020: 77-81.

4. Rudneva O.N., Gurkina O.A., Vitushchenko O.A. / Comparative characteristics of the qualitative indicators of water when growing fish in mono- and polyculture in the conditions of the IV fish-breeding zone. Innovations in animal husbandry and veterinary medicine. // Saratov, 2021: 180-187.

5. Ulyanova M.V., Ulitko V.E., Desyatov O.A. / The chemical composition of carp muscle tissue when using the sorbent pre-probiotic supplement “Biocoretron forte” in the diet. Intensity and competitiveness of livestock industries. Bryansk. 2016: 101-105.

Oksana N. Rudneva, Oksana A. Gurkina, Aleksandr O. Strygin, Yulia A. Rodchenkova

Saratov State Agrarian University named after N.I. Vavilov, Saratov, Russia.

Annotation.
The article describes the results of the experiment on growing commercial carp, grass carp and silver carp in the ponds of Mechetka LLC, Engels district of the Saratov region. With age, in these fish species, a decrease in the moisture content in muscle tissue is observed due to an increase in protein and fat reserves.

Keywords: carp; white carp; white Amur; protein; fat; ash; muscle.

Статья поступила в редакцию 07.12.2021; одобрена после рецензирования 20.01.2022; принята к публикации 01.02.2022.

The article was submitted 07.12.2021; approved after reviewing 20.01.2022; accepted for publication 01.02.2022.

Для цитирования: Руднева О. Н., Гуркина О. А., Стрыгин А. О., Родченкова Ю. А. / Химический состав мышечной ткани карпа и растительноядных рыб, выращенных в прудовом хозяйстве IV зоны рыбоводства // Основы и перспективы органических биотехнологий. 2022. № 1. С. 30-33

For citation: Rudneva O. N., Gurkina O. A., Strygin A. O., Rodchenkova Yu. A. / Prospects for growing white Amur in the conditions of the IV zone of fish farming // Osnovy i perspektivy organicheskikh biotekhnologiy = Fundamentals and perspectives of organic biotechnologies. 2022;(1): 30-33 (In Russ.) http://organic-academy.online/